小米有品5月12日上线了首款挂耳咖啡——龢言挂耳咖啡
发布时间:2018-05-14 13:33:45 文章来源:
随着国人对生活品质的重视,在咖啡这一舶来品上的消费,也逐渐开始升级。速溶咖啡、快餐式咖啡已越来越无法满足人们的需求。再加上中国人的...
随着国人对生活品质的重视,在咖啡这一舶来品上的消费,也逐渐开始升级。速溶咖啡、快餐式咖啡已越来越无法满足人们的需求。再加上中国人的饮食偏好,让咖啡的酸涩口味与醇香口感恰如其分地融合,对咖啡烘焙师是一大考验。就在近日,一款出自中国咖啡烘焙第一人——李晓宇之手的咖啡——龢言挂耳咖啡在小米有品上线。这也是小米有品上线的第一款挂耳咖啡。
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当中国咖啡发烧友遇见中国咖啡匠人

龢言挂耳咖啡创始人李英,从事传媒?业多年,曾任北京电视台主持人、记者。长期加班熬夜,让李英喜欢上了咖啡,并痴迷于此。为了喝到美味的咖啡,她开始频繁地从国外带回咖啡豆,最初是烘焙好的成品豆,后来直接带回了生豆。

在与咖啡结缘的同时,李英也结识了圈内?称“中国咖啡烘焙第?人”的李晓宇。从1995年入行至今,李晓宇从事焙炒咖啡20多年,是业内的?艺标杆。也亲眼见证了咖啡在中国的兴起和流?。多年来他一直管?己叫“咖啡匠人”。

作为咖啡发烧友的李英发现,酸涩口味的热咖啡大多数国人其实不太容易接受。于是她想到,能不能推出一款由中国本土的烘焙师烘焙、更适合中国大众口味的经典咖啡呢?她跟李晓宇几经探讨,决定?优质生豆做一款挂耳咖啡,既能保有咖啡原豆本身的特质,同时酸度和醇度更契合国内消费者。随后李晓宇带领团队开始了研发。

驯服那些野性的豆子

每?种咖啡豆,因品种、产地不同具有不同的个性。酸、苦、甜、香味、醇厚度等?味均有微妙的差异,有着各自强烈的性格。经过反复测试,龢言咖啡选择了非洲咖啡为基础,以美洲咖啡为极致微调的配方做法,最终选择了危地马拉,哥斯达黎加,埃塞俄比亚、乌干达四个产地配比出了这款咖啡。

危地马拉咖啡豆蕴含熟悉的酸,味苦而香醇,野性十足。龢言咖啡选用了北部的安提瓜产区,带有轻微的烟味。这样的咖啡配方中,就会有木头的清香。

哥斯达黎加咖啡豆,风味干净且紧致,细致的酸味中带着果香,平衡而优雅。在全球海拔最高的咖啡产区,因油脂丰富,密度大而闻名于世。这个因素会让龢言挂耳咖啡在口腔中油脂饱满,更加立体。

埃塞俄比亚咖啡豆,秉承了传统古老的咖啡种植工艺,口感柔软,香味浓郁醇厚。龢言咖啡选择了埃塞俄比亚历史最悠久的咖啡产区—西达摩地区。此产区咖啡带有自然的肉桂味道。

乌干达咖啡豆口感清香,咖啡含糖量丰富,在经过烘焙后,焦糖反应非常理想,创造了龢言挂耳咖啡的回甘。

这些来自非洲和美洲的咖啡豆,在配方的牵引之下,汇聚出了这款挂耳咖啡的雏形。

配方之外,工艺日臻极致

事实上,龢言咖啡浓缩了中国咖啡匠人多年的恒心与坚持。为保证咖啡出品质量,龢言咖啡使用欧洲传统小炉新鲜烘焙。为了使咖啡融水性更加均衡,采用中度烘焙,锁住更多的咖啡芬芳脂留在杯子里。之后,使用了德国迈赫迪咖啡研磨机研磨,保证每颗咖啡粉都均匀稳定。分装之前,龢言咖啡使用日本防静电振动筛将细微的咖啡粉筛净,避免细微咖啡粉过度萃取导致咖啡苦涩。最后,使用日本进?全?自动充氮气挂耳咖啡生产设备,让咖啡保鲜更加持久,口感更加稳定。

没有了多余的酸味和苦涩,让咖啡酸、甘、苦、醇、香多层次呈现。龢言咖啡具有中等醇度、中等酸度,余味带有绝妙的巧克?味道。咖啡多层次的经典味道,触达味蕾,在我们的舌尖达到平衡。

同时,挂耳设计,让它以一种即冲即享的方式呈现在消费者眼前,可以让奔忙的我们随时享受到这份美味。

 

 


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